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| 主 旨： |
維生素該如何正確攝取 |
| 發佈時間： |
2008/6/10 |
人 氣： |
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| 詳細內容： |
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| 脂溶性維生素 |
| 維生素 |
功用 |
食物來源 |
注意事項 |
| 維生素A |
可以幫助細胞分化，對眼睛、皮膚、牙齒、黏膜的發育是不可缺少的。 |
肝、蛋黃、牛奶、牛油、人造奶油、黃綠色蔬菜及水果（如清江白菜、胡蘿蔔、菠菜、蕃茄、黃紅心蕃薯、木瓜、芒果等）、魚肝油 |
維生素A會囤積於體內，如過量易造成肝脾腫大，也易出現情緒躁動，故應適量攝取。 |
| 維生素D |
•協助鈣、磷的吸收與運用
•幫助骨骼和牙齒的正常發育
•為神經、肌肉正常生理上所必須
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魚肝油、蛋黃、牛油、魚類、肝、添加維生素D之鮮奶等。 |
維生素D可藉由曬太陽，由人體自行合成，建議每天曬太陽10-15分鐘，如過量攝取，容易出現腸胃不適、眼睛痛等症狀。 |
| 維生素E |
•減少維生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化，控制細胞氧化
•維持動物生殖機能
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榖類、米糠油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類。 |
若懷孕中維生素E攝取不足，容易造成胎兒發生溶血性貧血問題。若攝取過量也會影響維生素A的吸收。 |
| 維生素K |
構成凝血脢元所必需的一種物質，可促進血液在傷口凝固，以免流血不止。 |
綠葉蔬菜如菠菜、萵苣是維生素K最好的來源，蛋黃、肝臟亦含有少量。 |
維生素K可幫助凝血，若缺乏時容易出現凝血不良情形，造成紫班症；若過量時，可能發生消化不適，血液循環不好，肝臟受傷害。 |
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| 水溶性維生素 |
| 維生素 |
功用 |
食物來源 |
注意事項 |
| 維生素B1 |
•增加食慾
•促進胃腸蠕動及消化液的分泌
•預防及治療腳氣病神經炎
•促進動物生長
•能量代謝的重要輔脢
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胚芽米、麥芽、米糠、肝、瘦肉、酵母、豆類、蛋黃、魚卵、蔬菜等。 |
因酒精、咖啡因會促進維生素B1排出，故孕婦應避免飲酒、喝咖啡或茶類的攝取。 |
| 維生素B2 |
•輔助細胞的氧化還原作用
•防治眼血管充血及嘴角裂痛 。
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酵母、內臟類、牛奶、蛋類、花生、豆類、綠葉菜、瘦肉等。 |
由於維生素B2較耐熱，在烹調時不易被破壞，但維生素B2怕光，應盡量避免光線照射 |
| 維生素B6 |
•為一種輔脢，幫助胺基酸之合成與分解。
•幫助色胺酸變成菸鹼酸 肉類、魚類、
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蔬菜類、酵母、麥芽、肝、腎、糙米、蛋、牛奶、豆類、花生等。 |
應避免選購罐裝或冷凍蔬菜，因此類蔬菜維生素B6含量較低，不易被人體吸收，建議選購深綠色蔬菜食用。 |
| 維生素B12 |
•促進核酸之合成
•對醣類和脂肪代謝有重要功用，病影響血液中麩基胺硫的濃度
•治惡性貧血及惡性貧血神經系統的病症
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肝、腎、瘦肉、乳、乳酪、蛋等。 |
若吃素孕婦，建議改吃蛋奶素或補充海藻食物，以增加維生物B12攝取。 |
| 維生素C |
•具有增強免疫力的功效；且素食孕產婦可多吃維他命C，以利鐵質被身體吸收。
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深綠及黃紅色蔬菜、水果（如青辣椒、蕃石榴、柑橘類、蕃茄、檸檬等）。 |
孕婦不宜攝取過多，若攝取過量，以導致嬰兒壞血症，也可能增加草酸排出，導致結石的可能性增加。孕婦每日攝取量為100mg，每日攝取量為不超過1000mg |
| 葉酸 |
•它有造血、預防胎兒神經管缺損及胎兒畸形的功能。
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新鮮的綠色蔬菜、肝、腎、瘦肉等。 |
孕婦應持續補充葉酸，每日需求量為0.6-0.8毫克,若缺乏易導致巨球性貧血，增加造成神經管缺陷畸型兒的機率。 |
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